Vídeo: Aprenda a fazer um delicioso arroz carreteiro

A receita surgiu quando mercadores ambulantes atravessavam a região em carretas puxadas por bois. O carreteiro valia-se muito da carne de sol em seu cardápio, que no Sul do país é conhecida como charque, pois, além de abundante na época, ela se mantinha conservada durante os muitos dias das viagens.

O arroz carreteiro nasceu da necessidade. Os carreteiros que atravessavam o sul do Brasil precisavam de alimentação prática, fácil de elaborar e bastante nutritiva para repôr a energia. Para isso, coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada (guisado) com arroz. Por ser uma receita absolutamente deliciosa, caiu no gosto popular e se transformou em um ícone da culinária regional.

Hoje o arroz carreteiro é um produto tipicamente brasileiro e é apreciado em todo o país.

Agora que você já matou a sua curiosidade sobre a sua origem, vamos matar a fome e fazer esse delicioso arroz?

Ingredientes

1 kg de carne de charque
6 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de arroz Prato Fino
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada

Modo de preparo

Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobrí-la) por cinco minutos.
Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne de charque.
Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga.
Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne de charque, e em terceiro lugar, junte o Arroz Prato Fino para fritar bem.
Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz.
Mexa de novo e experimente para sentir o sal.
Se achar que precisa de mais um pouco, coloque.
Mexa duas ou três vezes durante o cozimento.
O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido.

Dica: Se desejar, acrescente também três tomates crus picados e pimentões cortados em quadradinhos, fritos junto com a cebola.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Confere o vídeo: