Salada Fria de Penne com Peru e Queijo

Ingredientes

200 g de damasco seco cortado em tiras;

6 xícaras de chá de peito de peru assado e desfiado;

2 maçãs com casca, cortadas em palitos;

100 g de noz-pecã quebradas grosseiramente;

8 colheres de sopa de azeite;

5 litros de água;

250 g de queijo de cabra cremoso esfarelado;

1 xícara de chá de folhas de hortelã picadas;

1 colher de sopa de sal;

1 embalagem de penne (500 g);

Suco de 3 limões;

Papel filme.

Modo de Preparo

Coloque o penne para cozinhar de acordo com a embalagem até ficar “al dente” em uma panela grande com 5 litros de água fervente;

Escorra o penne, lave com água fria, coloque em um recipiente, despeje o azeite e mexa bem;

Misture os palitos de maçã com o suco de limão e acrescente à massa;

Adicione o peito de peru, a noz-pecã, o damasco e a hortelã e misture tudo muito bem;

Acrescente o queijo e misture delicadamente;

Cubra o recipiente com papel filme e reserve tudo na geladeira por mais ou menos uma hora;

Sirva a Salada de Penne fria.