Vídeo: Aprenda a fazer um delicioso Sukiyaki

Prato ideal para várias pessoas ao redor de uma panela quando bate o friozinho, o sukiyaki já foi chamado de “fondue de carne e legumes à japonesa”. Sabe-se lá por que razão americanos e ingleses rebatizaram a música Ue O Muite Arukou (que literalmente significa “caminhando olhando para o alto”) de “Sukiyaki”, mas fato é que este é um dos pratos mais conhecidos da culinária japonesa.
Em sua origem, o sukiyaki já foi considerado um prato “ocidentalizado” no Japão. Isso ocorreu no século XIX, na Era Meiji (1868-1912), quando o país abriu-se à influência ocidental após dois séculos e meio de isolamento.

Na época, os japoneses praticamente não comiam carne bovina nem manteiga, e a produção desses ingredientes para consumo de estrangeiros no país era mínima. O sukiyaki foi um modo encontrado de adaptar o paladar local aos então “novos” ingredientes estrangeiros, e aumentar a produção e o consumo de carne e manteiga. Hoje, não há quem diga que o sukiyaki não é um prato típico japonês.

INGREDIENTES:

50g de manteiga
150g de contra filé em fatias bem finas
100g de macarrão de udon
45 a folhas de acelga
100g de moyashi (broto de feijão)
50g de konnyaku (massa gelatinosa à base de batata konnyaku)
10 folhas de horenso (espinafre japonês)
70g de tofu
50g de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
50g de shimeji
50g de shiitake
1 cebola
4 talos de cebolinha
Ovo opcional

50g de manteiga
150g de contra filé em fatias bem finas
100g de macarrão de udon
45 a folhas de acelga
100g de moyashi (broto de feijão)
50g de konnyaku (massa gelatinosa à base de batata konnyaku)
10 folhas de horenso (espinafre japonês)
70g de tofu
50g de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
50g de shimeji
50g de shiitake
1 cebola
4 talos de cebolinha
Ovo opcional

Caldo
80ml de shoyu
160ml de água
10 g de hondashi japonês
30ml de sake mirim
50ml de sake kirim
30g de açúcar
10g de glutamato monossódico

Pré preparo
30 (aproximadamente minutos)
Cozinhe o macarrão de udon. Corte a carne em fatias bem finas. Lave e fatie as verduras. Fatie os demais ingredientes em tamanhos uniformes. Misture todos os ingredientes do caldo.

Preparo final
20 (aproximadamente minutos)
Em uma panela própria para sukiyaki, aqueça a manteiga e refogue a carne. Acrescente os vegetais e cogumelos, regue com o caldo. Em seguida, acrescente o macarrão, o konnyaku, a massa de peixe e o tofu. Tampe para garantir a cocção. O sukiyako deve s

Modo de preparo